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　　甘蔗虾是典型的越南菜，是把去了壳的鲜虾肉，剁碎，打成虾胶后，裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。外皮金黄酥脆，还粘着星星点点的面包糠，虾肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鲜、嫩、甜。吃的时分，要蘸着一碟辣椒梅子酱。

　　会安米粉（Cao Lau）也是会安古城闻名三大小吃之一，与越南其他的当地的米粉不同，做成了一种宽厚的米粉条，煮熟之后很有弹性，通常会配上酱料和敲碎的炸脆饼。尽管其他的当地也有卖Cao Lau，但都没有会安的好吃，由于听说要用会安古镇东北方向的一口古井Ba Le Well的水来煮才会地道。

　　跟中国南方的粥相似，将米和海鲜放入砂锅小火慢煮，最终煮至米粒散开。海鲜粥滋味非常鲜香，进口非常顺滑，调配上少许胡椒粉滋味更是妙趣横生。

　　岘港的路旁边摊有一种甘旨不能错失，这便是烤肉串。小贩挑着装有炭火和食材的扁担，停靠在路旁边。一边将小串的肉串均匀码放在炭火之上，一边吸引交游客人。门客吃这种肉串的方法也很特别，需要同米粉和新鲜蔬菜一同卷进春卷皮后蘸上秘制的酱汁送进口中，烤肉香嫩可口，蔬菜新鲜脆爽，调配起来几乎人世甘旨。

　　岘港盛产海胆，是一种上等的海鲜甘旨，碳烤海胆更是到岘港之后不能错失的甘旨，滋味极端鲜美。其他，海胆更是一种宝贵的中药材，具有医疗保健作用。

　　白玫瑰（White Rose）是会安古城闻名三大小吃之一。越南春卷皮相同白糯柔软的米皮下，包裹着鲜美的干虾松，或许还有其他什么，却尝不出来，捏成玫瑰花瓣样随意的形状，摆成几朵，花心处撒上过油腌制的虾松鱼松，形状颇像玫瑰花。上头淋了鱼露、柠檬汁调制而成的酸甜汁，用来添加全体的甘旨，有的，还撒些香葱、香菜碎末上去，白绿相间的煞是好看。

　　春卷馅儿一般由粉丝、香菇、肉、鸡蛋和蔬菜丝拌和而成，用米粉做成的春卷皮包上馅儿，放入热油锅中炸至酥黄。食用春卷时，一般常拌有鱼露、醋、辣椒、蒜等做成的蘸料，这使得门客就可以品尝到酸、咸、辣、甜等不同的滋味。

　　越南的炒面用的相似于咱们常吃的泡面的面饼，将面饼泡发后，和海鲜以及蔬菜一同炒制而成。这种炒面的口感非常特别，合作新鲜的当地海鲜，甘旨程度只要吃过之后才会懂。