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  麦香氤氲，巧艺争辉。6月11日，由烟台市总工会、烟台市妇联、烟台市商务局、烟台市农业村庄局主办，烟台市高新区招商局、烟台农学会、烟台市鲁菜工业促进会承办的2026年烟台市中式面点师技术大赛，在山东城市服务职业学院成功举行。来自全市各县市区餐饮企业、职业院校的78名面点从业者齐聚一堂，以面为媒、以技会友，在案板灶台间展开了一场技艺与构思的精彩比拼，传承齐鲁面点文明，展现今世匠人风貌。

  本次大赛严厉对标《中式面点师国家职业技术标准》三级（高级工）要求设置竞赛内容，选用“实操为主、理论融于实践”的查核方法，独自设置理论考试，全程调查选手的根本功底与发明新式事物的才能。竞赛分为规则著作与自选著作两个模块，总时长120分钟，要求选手共同完结拉面制造，抽签完结规则种类制造，以及自选种类制造，从质料处理、面团调制到包制成型、老练装盘全流程均由选手现场独立完结，调查内容掩盖中式面点制造全工序才能。

  在竞赛现场看到，选手们早早完结检录进入工位，跟着开赛指令响起，整个实训基地内只剩下擀面杖击打案板的轻响、面粉搓弄的沙沙声，气氛严重而有序。在规则著作赛区，选手们方法熟练，称料、和面、揉面趁热打铁。本次大赛裁判长、我国烹饪大师邹丽介绍，本次规则项目的评分标准中，不只要求制品巨细有详细实践的要求，还对操作卫生、质料利用率、安全原则标准都设置了评分项，便是要调查选手的归纳素质。

  自选著作赛区则更是构思纷呈，选手们结合烟台地域特征，将胶东海鲜、莱阳花生、鲁北大枣等本地食材融入面点创造，带来了不少让人眼前一亮的著作。来自烟台餐饮企业的选手带来的自选著作“大象酥”，层次明晰、造型高雅，取得了评委的高分好评。来自山东城市服务职业学院的学生选手林言竹则带来了“胶东花饽饽构思组合”，将传统花饽饽的造型简化改进，融入现代审美，既保留了麦香浓郁、口感暄软的特色，又更适配当下消费需求，展现了年轻一代对传统技艺的立异考虑。

  本次大赛秉持“以赛促练、以赛选才”的主旨，不只为中式面点从业者供给了展现沟通的渠道，更符合村庄复兴战略对技术人才的需求，助力餐饮职业技术人才队伍建设。取得第一名的选手，还将引荐申报“烟台市技术能手”荣誉称号，一切获奖选手均可优先取得职业优质企业工作引荐，符合条件的创业选手还可享用创业担保借款、创业补助等方针帮扶。

  烟台市鲁菜工业促进会会长徐正强介绍，烟台餐饮文明根由深沉，胶东面点是鲁菜文明的重要组成部分。举行本次技术大赛，既是对中式传统面点技艺的传承宏扬，也期望可以通过竞技比拼激起从业者提高技术的热心，带动更多劳动者特别是青年一代走技术成才、技术报国之路，为烟台餐饮职业高水平质量的开展注入新的生机。

  通过一天的剧烈竞赛，本次大赛共评出一等奖选手8名，二等奖选手12名，三等奖选手19名。“第一次参与这么正规的竞赛，和这么多同行沟通，看到了许多新的构思，也发现了自己的缺乏，回去之后还要持续打磨手工。”参赛选手蓬莱利华酒店孙红裕笑着说。

  案板虽小，却能揉出大千世界；面团寻常，更能练就非凡匠心。从传统提褶包子到构思新式酥点，中式面点承载着几千年的饮食文明，也在新一代匠人的手中不断勃发重生。本次技术大赛的闭幕不是结尾，而是烟台市中式面点技艺传承开展的新起点，未来将会有更多面点工匠在这片土地上据守匠心、磨炼技艺，让传统面点文明香飘更远。