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　　，尽可能的充沛排气，给后续面团更均匀充沛的发挥空间，制品出来作用就会更好。

　　3、和面：中筋面粉中参加酵母，均匀拌和，再参加南瓜泥，拌和至无干粉的面絮状，参加椰子油手揉至均匀无干粉的粗糙的开端面团。

　　4、第一次发酵：如果是夏天常温发酵即可，约1小时左右，如果是冬季可找个略微温暖的当地发酵，一般发酵2小时左右，发酵至2倍巨细，摆开面团里边出现蜂窝状。

　　5、揉面：转移至揉面垫，用搓揉的方法重复揉面排气，展开基本上便是重复的折叠推压，可用压面机或许擀面杖来合作。最终从面团周边边滚动边往中心揉，揉至均匀润滑的面团状，揉面时刻大约10分钟左右，揉好切开面团的横切面是很润滑没有气孔的状况。

　　7、揉小剂子：每一个小剂子都要充沛的揉至润滑。展开用手掌根部把面团从外围往中心方位揉，一边揉一边滚动，一圈又一圈的揉。大约揉20下左右。

　　8、整形：揉好后触摸揉面垫部位是十分润滑的，不和面团一般会有空地，则用虎口收紧团圆合拢，搓出小尖压平。然后润滑面朝上，在揉面垫上将其整型团圆（用右手心做出空心状，掩盖在面团之上，依照逆时针方向，用掌跟部分往前推，四指往回拉，重复几圈，把馒头团得更圆润），再用双手在馒头两头往中心滚动几圈，使其高度更高，生坯需整形为高圆形，发酵后会天然下降高度，变得比较丰满圆润。

　　9、第2次发酵：关盖放置温暖处进行二次发酵，也能够直接放入蒸屉发酵，时刻大约20~40分钟，至1.5倍巨细，轻按外表有缓慢回弹状。

　　10、蒸制：冷水上锅，开战，中大火，水开上汽之后开端计时15分钟，蒸好关火焖3分钟。

　　1.南瓜泥搅打时要有一点点汁水防止机器干转，由于南瓜泥可精干稀程度不一样，和面时不要一次性加完，留20g依据实在的状况再增加，面团混合至软硬适中的程度即可。

　　3.这个配方是两次发酵，如果是夏天，可用一次发酵法或后酵母法，便是在揉至润滑面团之后再加酵母再揉，防止温度高导致酵母提早发酵。

　　4.揉大面团和揉小剂子的这两次揉面都要留意，揉至内部无气孔，排气充沛，外表很润滑的状况。

　　5.发酵时要关盖或掩盖保鲜膜，如果是直接放发酵箱，环境中最好放杯温水，可保湿防止面团水分丢失。

　　7.蒸制时不要开大火，火力太猛容易形成外表不润滑，中大火即可，或许大火烧开之后转中火。

　　8.蒸制时刻从水开上汽后计时约12~15分钟（依据发酵程度、火力巨细和馒头巨细）。蒸好别马上开盖，关盖焖3分钟再开盖。如果是冬季室温很冷，可先开条缝过2分钟再开盖，防止突然的温差改变导致馒头回缩。

　　南瓜馒头，简略又养分的粗粮面食，合适儿童和白叟以及减脂期的朋友们。做法简略，秋天可多吃南瓜哦！