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  合浦是古代海上丝绸之路始发港之一，也是我国大月饼美食之乡，前史源源不绝。

  北宋大文豪苏东坡在合浦时，曾作诗“小饼如嚼月，中有酥与饴”赞许合浦月饼的甘旨。后来，合浦大月饼在清末民国初期逐步鼓起。

  合浦大月饼涵义着“大团圆” 和“充足兴隆”的好征兆，合浦大月饼及其制造技艺就是在这样夸姣情怀中世世代代传续下来。

  2020年，合浦大月饼制造技艺当选第八批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。

  独具匠心的制造技艺合浦大月饼分量主要有一斤、两斤、三斤、五斤等几个标准。

  其制造要通过磨面粉，和面、拌馅料，分料、打月饼、烤月饼等数道工艺流程，才干制造出独具特征的合浦月饼。

  合浦大月饼以五仁叉烧月饼为代表，其制造流程与工艺独具特征。精选本地黑毛土猪梅肉腌制成叉烧，调配橄榄仁等五种果仁，再用提早两月以菠萝、柠檬熬制的糖浆调制饼皮，经包制、两次烘烤、回油等多道工序方成。

  在保存传统五仁叉烧大月饼的基础上，合浦月饼企业活跃研制立异，推出了一系列赋有地方特征的新口味。这些立异让传统美食焕宣布年代活力。

  海味月饼成为沿海地区的特征之选。合浦月饼师傅将本地特产干贝、虾米等海鲜融入月饼馅料，创造出独具风味的海洋之味。

  别的为了习惯年青的花钱的那群人，企业还研制了几款冰皮月饼，其中有参加菠菜和火龙果做成的冰皮，口感Q弹，以及麻辣牛肉等口味的月饼。

  为了投合人们对低脂低糖的饮食需求，企业还在传统工艺的基础上，进行了立异和提高，降低了月饼的糖度和油腻感，一起使馅料愈加松化。

  这些立异口味既保存了合浦大月饼的传统特征，又融入了现代饮食理念，为中秋佳节增添了更多甘旨挑选。

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