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  间隔中秋还有一个多月，长沙的烘焙店、商超货架上，月饼现已抢先上台。从前大多八月中旬会集上新，本年本乡老字号、连锁烘焙品牌提早布局。不止上市时刻大幅提早，长沙月饼商场迭代晋级显着，主打短保新鲜、无增加的现烤月饼成为消费新风向，小龙虾黑猪肉、西洋参玉灵膏味等立异猎奇口味连续露脸，改写市民味蕾体会。

  8月6日，记者造访发现，长沙多家大型商超烘焙区、街头连锁烘焙门店里，各式月饼现已规整陈设，礼盒装、散装单品、现烤现货等品类琳琅满目，早早烘托出中秋消费气氛。

  “本年月饼上市比上一年早，7月份就现已上架，比从前早了至少半个月。现在咱们店一共有两款月饼，全部都是现烤款，分别是湘莲蛋黄月饼和脆皮坚果月饼，现在这两款月饼都在做买三送一的促销活动。脆皮坚果月饼是本年的新品，单枚价格11.9元，销量还不错。”罗森尼娜平缓堂门店店员介绍，现烤月饼的最佳赏味期仅有48小时，现烤现卖的形式，正好符合当下花了钱的人新鲜、健康饮食的偏好。

  本乡老字号月饼品牌也连续了一向的现烤道路。在月饼哥哥IFS国金购物中心概念店进口最显眼处，陈设了现烤莲蓉蛋黄4枚装中秋礼盒，价格29.9元。该门店店员介绍：“这款月饼均为当日现烤，保质期仅10天。现在主打‘现烤现卖、短期保鲜、无额定防腐剂’的鲜月饼热度继续攀升，很受年青人欢迎。”

  除了健康鲜食月饼遭到顾客追捧外，长沙月饼商场的口味竞赛也益发剧烈。沃尔玛专门拓荒了月饼新品展现专区，推出黄精枸杞五黑味、西洋参玉灵膏味等立异口味月饼。沃尔玛形象汇门店店员介绍：“这批药食同源的月饼上架后商场反应很不错，线上线下销量都比较可观，前期展开的试吃活动作用也很好。两枚装的标准既合适顾客尝鲜，也能防止贮存过久影响口感。”

  此外，长沙盒马鲜生也推出了炙烤马斯卡彭乳酪月饼、小龙虾黑猪肉月饼以及伊比利亚火腿羊肚菌月饼等别致口味的现烤月饼，尽管保质期仅2天，但这三款产品的线上销量较为亮眼；其间小龙虾黑猪肉月饼定价22.9元/盒(4枚)，下单量已打破1万单。

  记者咨询多家线上渠道商家后发现，本年不少头部品牌早在7月就敞开了预售锁券活动，预热时刻比传统的8月中旬提早了20—30天，月饼相关查找热度也在稳步上涨。

  “本年长沙月饼商场提早入市、现烤短保月饼走红，是消费需求与商场策略双向驱动的成果。”业界人士以为，跟着群众健康消费认识继续提高，传统重油重糖、保质期长的预制月饼正逐渐失上一年青顾客喜爱，无额定防腐剂、现烤现卖、口感新鲜的短保月饼，精准符合了当下轻量化、健康化的饮食潮流。

  当时烘焙职业竞赛日趋剧烈，产品同质化问题严峻，各大品牌挑选提早上新、拉长出售周期，可以有用避开中秋前夕的会集价格战，提高门店全体销量与商场占有率。该业界的人表明，“月饼商场早已脱节节日刚需的单一特点，逐渐走向常态化、质量化、个性化消费。未来职业竞赛将完全离别单纯的上市时刻内卷和口味猎奇内卷，转而聚集质量晋级、健康立异、场景细分三大中心方向。”