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  在枫泾古镇，一款非遗美食——状元糕，成为许多家长为考生祈福的特别礼物。这款因清代状元蔡以台得名、谐音“金榜高第”的糕点，寄托着对学子们的夸姣祝福。

  现在，这门手工在“80后”非遗传承人陈晓莺的手中，既守住了古法，又勃发出新意。

  走进枫泾镇加林糕饼店的作坊，清甜的糕点香气充满其间。揉粉、过筛、铺料、划片、蒸烤，一道道沿用百年的传统工序有条有理、环环相扣。

  “这款状元糕口感香脆，每年中高考期间，许多家长和学生都会特意来购买，就为讨一个‘蟾宫折桂’的好口彩。”市民沈炳云道出了当地人偏心状元糕的缘由。每当升学考试季，枫泾状元糕便成了炙手可热的特征好物，共同的吉利涵义，让它成为沪上学子考前极具典礼感的专属美食。

  据了解，制造状元糕的加林糕饼店源自原枫泾镇供销社，是当地深耕糕饼职业多年的老牌作坊。看似简略的状元糕，制造门槛却极高，全程耗时吃力、检测耐性与定力，是一门实打实的苦手工。跟着老一辈匠人连续退休，繁琐的工序、辛苦的制造流程，让不少年青人望而生畏，这门百年非遗手工一度堕入后继无人的窘境。

  “做糕点最中心便是能喫苦，烤箱温度终年维持在180至200°C，糕点入炉后，短短几分钟就要及时取出，还必须趁热快速收拾，一刻都不能松懈。”加林糕饼店俞加林坦言，苛刻的制造要求，是手工传承最大的难题。

  在非遗手工传承遇阻的关键时期，俞加林的儿媳——陈晓莺扛起传承重担，成为枫泾状元糕新生代非遗传承人，她深耕传统、守正立异，以年青化、现代化的思想赋能陈旧非遗，让状元糕适配新时代消费需求。

  在产品包装规划上，陈晓莺斗胆改造传统款式，深度融入国风民间传统文明元素。全新晋级的包装精巧高雅、见识十足，画面中的纹样涵义万丈光芒、前程似锦，双龙图画承载着生生不息、蒸蒸日上、学子青云直上的夸姣祝福，完美符合考生赶考的主题，兼具观赏性与文明内在。

  针对传统状元糕甜度偏高、仅适配饱腹需求的短板，陈晓莺精准贴合现代群众的饮食偏好，优化食材配比、调低糕点甜度。改进后的状元糕口感清新细腻，适配茶饮、咖啡等多种食用场景，愈加贴合年青花钱的那群人的饮食上的习气，让传统糕点跳出时令、场景限制，适配日常休闲、考前祈福等多种需求。

  不止于产品口味与外观的晋级，陈晓莺全方位提质改造作坊，完成了厂房全体立异、出产设备迭代更新，让出产流程更规范高效，全面符合新时代食物出产规范与群众消费需求。

  陈晓莺泄漏，本年八九月份，店肆将推出无蔗糖、零增加、无防腐剂的纯手工广式、苏式月饼，继续以匠心立异传统糕点，让古镇非遗美食继续出圈，让百年老手工不断勃发新光荣。

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