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　　在栟茶人的心中，春天到来的信号，不是柳树发芽，也不是燕子归来，而是餐桌上那一盘金黄酥脆的春卷。

　　每逢春风拂过南黄海，栟茶人家家户户便开端安排着制造这道专属春天的甘旨。因为春卷广受门客喜欢，春卷不再是春日里的限制美食，栟茶人在深秋时就开端制造春卷，而到了初春，野荠菜上市时，荠菜春卷更是让人难以忘怀，从深秋到五月，春卷的香气萦绕在栟茶的街头巷尾，成为古镇最诱人的气味。

　　春卷在栟茶有着悠长的前史，它不仅仅一道小吃，更承载着栟茶人“春天咬春”的传统习俗，涵义着一年的美好与顺畅。薄如蝉翼的面皮，包裹着肉条、蛋皮、蒜叶和荠菜等食材，放入油锅炸至金黄，外脆里嫩，非常可口。

　　最好吃的春卷，不在高级餐厅，而在栟茶人家的厨房里。妈妈们方法熟练地包卷着春卷，面皮里夹着野地里新挖的荠菜，幽香扑鼻。这种滋味，是任何山珍海味都不可以比较的。

　　栟茶春卷的馅料随四季替换而改变，但春季的馅料最为鲜美。荠菜的新鲜、韭菜的辛香、蒜苗的爽脆，这些春天独有的食材在面皮的包裹下调和共存，构成层次丰厚的口感。

　　夹起一根刚出锅的春卷，蘸上一点香醋，悄悄咬下，“咔嚓”的脆响随之而来，热气裹挟着幽香瞬间在口腔中充满。这是栟茶人最了解的春天滋味，是不管走到哪里都会怀念的故土回忆。

　　春卷要炸得适可而止，面皮金黄而不焦，馅料熟透而不老，这需求多年的经历堆集。栟茶的主妇们各有诀窍，有的在面皮上下功夫，有的在馅料配比上独具匠心，使得每家每户的春卷都有着共同的风味。

　　现在，尽管美食层出不穷，但春卷在栟茶人心中的位置从未不坚定。它不仅是日常美食，更是年节宴席上不可或缺的好菜，标志着团圆与圆满。

　　清晨的栟茶老街，面皮铺里飘出春卷皮的香气；黄昏的寻常人家，主妇们正在灶前繁忙地包着春卷。这温暖人心的场景，在栟茶已连续百年，成为古镇春天最美的景色。

　　或许你品味过多个当地的春卷，但我仍是要引荐你一定要尝尝栟茶的春卷，无妨来栟茶，尝一尝栟茶春卷，让春卷的酥香带你领会这座千年古镇的共同魅力。

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